バラ色のお茶じかん

遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます！
今年もマイペースですが、多くの人に喜んで頂ける教室をめざします
息子も帰ってきていたので、新年早々お菓子を作ろうかと思いきや、
おせちと元旦に夫の実家で毎年恒例の新年会用おつまみでダウンしました
なので、初ケーキはTARO　CAFEのモンブランに。
小平潟天満宮への初詣の帰りに初カフェ！？です。
高い高い小山のようなモンブラン。
中の栗は素朴なお味ですが美味しくいただきました。
しかも息子がごちそうしてくれました。
ラッキーな１年のはじまりかしら！？







注連飾りもお正月らしさを演出してくれますね、
入店したときは晴れて猪苗代湖がキレイに見渡せたのに、
帰るときは雪模様であたりの風景が真っ白でした









今年の我が家は銘々がお重のひとつにおせちを盛り付けた、
おひとりさまおせちです。
気が早いですが、今年は教室でも日本の行事や季節感のあるメニューをもっと、
展開していけたらと思っています。
おせちも候補のひとつです。

福島県は大変な状況が続きますが、
私のモットー笑顔の食卓を心がけたいと思ってます。
どうぞよろしくお願い致します  

息子が帰省したので、ロールケーキを作りました。





コーヒー味のエスプレッソロールは、甘さ控えめ。
コーヒークリームにはくるみを刻んで入れて、
上からはココアパウダーを振り掛けました。
何度もブログで紹介しているように甘いもの好きの息子は、
食後すぐでも別腹で平らげていましたっけ。
多分ケーキ作りはこれが今年最後です。

今年は震災と原発事故という未曾有の危機が福島県を襲い、
私も周囲の人達もみんな生活が変わってしまいました。
福島を去る、残る、どちらにしても辛い苦しい決断で、
いまも煌々とした未来が見えるわけではないけれど、
自分に出来ることで、
毎日を明るくしていけたらいいなと考えています。
皆さん今年も大変お世話になりました。

来年はもっと多くの人に、
「バラ色のお茶じかん」が訪れますように。
エフドットカフェをどうぞよろしくお願いいたします  

今年のクリスマスケーキはベリー味にしました。






中のクリームもラズベリー味。

飾りにも苺をあしらい、白い砂糖の雪の結晶と粉糖でお化粧しています。

レッスンでも生徒さんが喜んで下さったベリー味。

無事に皆さん作れたでしょうか。

それぞれのご家庭でも笑顔が浮かんでいるといいのですが。

今年はあまりに辛いことが多かった福島県。

来年はまた、違うケーキで沢山の人に喜んでもらいたいと、

あれこれと思いをめぐらせているクリスマスです



  

久しぶりにアーモンドたっぷりのフィナンシェを作りました。

焦がしバターも入れているのでシンプルですが、

味わい深いお菓子でもあります。

今年は震災があり、自分も周囲も生活が変わってしまい、

落ち込むことが多い日々でしたが、

来年は前を向いて、このフィナンシェのように、

地味でも着実に教室も充実させていこうと思っています。

しばらくお休みに入りますが来春からは週末クラスも設立して、

ウィークデイにはレッスンに通えない方にもいらして頂くつもりです。

また、ポーセラーツやビーズ、アロマなどの先生方とのコラボも、

企画していく予定ですのでよろしくお願い致します。

もうすぐクリスマスです。

来年は多くの方が笑顔でいられるようにと願わずにはいられません。  

今年もミニツリーに飾るオーナメントクッキーを焼きました。





シンプルなアイシングですが、

ベースの生地は飽きの来ない美味しさがあります。

今年は色々なことがあり、私も忙しいために、

クリスマス関係のレッスンをお休みにしましたが、

来年は楽しいケーキやクッキーのレッスンを、

大人や特に子供達のためにも出来たらいいなと考えています。

来年は光あふれるクリスマスが訪れますように。。。  

単発レッスンが続く今月。

先日もミートソースのレッスンがありました。

といってもパスタではなく、パンにはさむというお料理です。

これは私がこどものころから大好きなメニューで、

あるレストランの味を私なりに工夫したレシピでもあります。





コーディネートは北欧風で。

プレートは廃盤決定のイッタラオリーブ。

グラスはボダムのダブルウォールにホットティを。

レンゲスプーンにくるみとりんごのサラダが盛り付けてあります。

しかし、肝心のミートソースの画像がとんでもないボケボケ。

ブログにアップできるようなものじゃありませんでした

気忙しくしてるとだめですね、

次回は気をつけようと心に誓ったのでした






本来はレッスンに無いロールケーキ。

デザートとして皆さんにお出ししました。

乙女ピンクなケーキ、気に入って頂けたようで、

女子にはやっぱりピンクのケーキは鉄板なのかもしれませんね  

教室の生徒さんが新居に引っ越されたので、

ランチにお誘い下さいました

ずっと年下ですが、個人的にも親しくしているお仲間のお一人です。

手作りのミートソーススパゲッティとかぼちゃのスープ、

サラダも用意して下さって、お忙しい方なのに、ありがたいです

料理教室をやっているせいか、私は家ご飯に呼ばれることが少ないです。

多分ごちそうを作らないといけないとみんな思うのでしょう。

でも、私自身は全くそんなことは考えていないのです。

それよりも、一緒に楽しくお喋りできる時間を、

共有する方が先と、いつも思っています。

ですから極端な話、買って来たハンバーガーでも、

その場が楽しければ気になりません。

おもてなしって、豪華な食事や完璧なテーブルセッティングだけでないなって、

震災後より強く思うようになりました。

そして教室でも人と人が集い、一緒に食事を作って食べる大切さを、

これからもっと教えていけたらなあと最近しみじみ思うことが多いです。

ご招待くださった生徒さんのアットホーなおもてなしに、

心温まるひとときが過ごせました。

本当に感謝です。。。  

今月はレギュラーレッスンはお休みですが、

クリスマスケーキレッスンともうひとつ、

ミートソースをお教えするレッスンがあります。

ミートソースって家庭によって案外作り方が違うもの。

人に尋ねると缶詰しか使わないと言う人もいます。

私のミートソースはパスタにも、

あるいはミートパテとしてパンの具にも合うようにアレンジが利くものです。

ぜひ、教えて欲しいと言う方がいらしてこれから開くレッスンですが、

私のレシピが気に入ってくれるといいのですが

今までは単発のお料理レッスンはあまり行わなかったのですが、

来年からはこのようなリクエストレッスンや、

週末レッスンクラスも始める予定でいます。

ご興味のある方はどうぞ、お問い合わせください






  

先日ご紹介したクリスマスケーキレッスンが始まりました。

まだ１２月には間がありますが、

お子さんに食べさせたくてレッスンにいらした方がいます

今年は白いイメージのロールケーキにしました。

中のクリームはラズベリー味で出来上がりをお持ち帰りです。







トッピングには私が作った砂糖細工の雪の結晶をあしらっています。

日持ちするので、クリスマスまでとっておかれるそうです

今回はこの雪の結晶や、ラズベリーパウダー、メレンゲなど、

いくつかの材料も本番のクリスマスに合わせて生徒さんにお分けしています。







上から見るとこんな感じ。

今日の生徒さんは銀色のアラザンの代わりにキラキラした、

カラフルなシュガーを振りかけてみました。

それぞれのおうちでのクリスマスが楽しいものになりますように、

少しでもお手伝いが出来ればと思っています。

まだ多少の猶予がありますので、

レッスンご希望の方はご連絡くださいね  

１１月になりましたが、暖かい日が続いていて、

これも地球温暖化の影響なんでしょうか？

年々季節感が薄れていくようで心配になります。






このところクリスマスケーキレッスンの試作を続けています。

やっと完成形が出来てきたので、ブログにアップ。

今年はラズベリークリームを巻き込んだホワイトなロールケーキです。

トッピングにはココナッツメレンゲと、

シュガーペーストの雪の結晶をあしらっています。

まだ完全なデコレーションではなく、もっとキラキラ感を増やす予定でいます

レッスンを希望されている方、

考慮中の方の参考になればと思います。

それにしてもぽかぽか陽気でクリスマスのことなんか、

考えろっていっても難しいですよね。

一応来週にはレッスン開始なので、最終準備ですが、

作っている私自身がクリスマスが想像できなくてまいっちゃいました

  

今日で今月のレッスンも終わり、少しほっとしているところです。

もうすぐハロウィンなので、

テーブルには少し大人っぽいかぼちゃをあしらってみました。

今月は体調がすぐれず、生徒さんにご心配をおかけしてしまい、

申し訳ない気持ちでいっぱいのレッスンでした

次回はもっとスムーズにいく様体調管理もばっちりとしなくては。。。









今月は以前から私が忙しいことを想定して、

生徒さんには「カレーを作りますよ～。」とお話ししていました

我が家のオリジナルのカレーをターメリックライスにのせて。

このレシピは来年のレッスンでお教えする予定です。

生徒さんお疲れ様でした。

来月は希望者のみのクリスマスケーキレッスンが控えています。

体調整えて頑張ります～


  

今週もレッスンが続きます

今日のデザートは、ちょっとアレンジして先週とは違うものがあります。

ゼリーはアールグレイとミルクティーで作りましたが、

今日はクラッシュさせてみました。

果物は紅玉の赤ワインコンポート。

シフォンは変わらずマロン味で。

お食事会レッスンは生徒さんに楽しんでもらうのが目的。

震災後はみなストレスがたまっていますが、

少しでも明るい気分を取り戻したくて、色々計画を立てています。

今日も生徒さん達が笑顔をいっぱい下さったことに感謝です

次回に繋げられます様に。。。  

今日もレッスンがあり、生徒さん達と楽しいひとときを過ごせました

今月はデザートをワンプレートに盛り合わせてお出ししています。

今日のデザートは、アールグレイのゼリー、アルプス乙女のシロップ煮、

先日も記事でご紹介したマロンシフォンです。

生徒さん達喜んで下さったならいいのですが。。。

次回もお料理頑張ります～  

１０月の料理教室は食事会形式で、

生徒さんにはゆっくり料理を味わってもらうことにしています。

いつもは年の最後のレッスンということで、１１月や１２月に開いていますが、

今年は私の都合で早めにさせてもらいました。

ノンアルコールのシャンパンで乾杯して、

一緒に食事をしながらあれこれお喋りするのも楽しいもの

いつも頼りにしているセンス抜群の生徒さんが、

メニューカードを作って下さって、テーブルを盛り上げてくれます






今回の前菜は海老。カダイフというトルコの細い麺で巻いて、揚げてます。

お手製のマンゴーチャツネを添えて。





さつまいもとドライブルーベリーのヨーグルトサラダ。

メインのカレーに合わせています。

そのメインもデザートも、

これからレッスンにいらっしゃる生徒さんのお楽しみに、

次回のレッスン後に画像をアップしたいと思っています。

娘が風邪で早退したために、

ご迷惑をおかけした生徒さん達、本当に申し訳ありませんでした。

まだ先のことですが、来年もよろしくお願い致します  

１０月に入り、教室もいよいよ今年の大詰めの時期にきています。

今月レッスンで紹介するデザートのひとつ、

マロンシフォンを作りました。



モンブランに使われるマロンクリームを入れたシフォンに、

ホイップしたクリームとマロングラッセを散らして。

デザートは盛り合わせでお出しするので、

残りはレッスン当日のお楽しみということです

めっきり冷え込むようになって来ましたね、

教室では単発のモンブランレッスンも控えており、

いよいよ栗の季節、そしてかぼちゃの活躍するハロウィンもやってきますね。

生徒さんに楽しんで頂けるレッスンが出来るように奮闘中ですが、

先日寝違えてしまい、その影響で全身が痛い毎日です

あ～、歳には勝てないと実感しているところであります  

今月のレッスンでは、前菜にパプリカのムースを作りました。





直火で焼いて皮をむいたパプリカを煮てミキサーにかけ、

あわ立てたクリームと合わせて冷やし固める、美味しくて、

おしゃれな１品です

今回は銘々のガラス器に入れて、

海老とトマトをトッピングしました。





ガスの火で表面を焼いたパプリカ。

こんなになっちゃうの～！？と言われますが、

これがあとから甘みが出て、キレイに皮がむけるので、

種とヘタを取って最初から煮込むやり方よりも、

私は好きなんです。

これを作ると、シャンパンや冷やしたワインが欲しくなります。

生徒さんもいっぱいリピートしてくれたら嬉しいなあ

  

夏休み明け、９月のレッスンが再開しました。





テーブルはちょっとパリのイメージで。


マフィンオムレツや、チキンのサラダ仕立てなどのメニューです。

ドリンクもフレンチなピンクレモネード

レース風のお皿も皆さんが気に入って下さったもののひとつです






紅茶はパリのジャンナッツ。

コーヒーは那須SHOZOのフレンチローストです。




フルーツのミネストローネはラデュレのアレンジ。

ちょっとアクシデントもありましたが

蒸し暑い中のレッスン、皆さんお疲れ様でした～  

最近買ったエッフェル塔のクッキー型。

秋に向けて焼き菓子の準備です。

これで沢山クッキーを焼いて生徒さん達ともお茶ができたらいいな





９月のレッスンは来週から。

カジュアルフレンチに合わせたおニューの器。

ちょっとぽってりとした厚手の白が温かみを出しています。

クロスもこのレッスンのためのパリのモチーフ柄。

楽しいテーブルになるよう、準備を入念に。。。

F．CAFEはもうじき再開です。

ご興味おありの方はどうぞ遠慮なくお問い合わせください。  

卵たっぷりのロールケーキをレッスンで作りました



箱に入れてお持ち帰りして頂く前に、端っこをスライスして試食。

涼しい風の中、熱い紅茶と一緒におしゃべりも弾みます。

夏休みももうすぐ終わりに近づいて、

９月のレッスンに向けての準備に入っています。






デュヌラルテのブリオシュ。

キューブ型が斬新です。

いつもと違う夏を迎え、とまどいながら前に進もうとする日々。

色んなものから刺激をもらい、

明日の食卓に希望の灯がともるように、

みんなが元気でいられるように、

頑張っていきたいと思う夏休みです

  

７月ももう終わりに近づいてます。

８月はレッスンがお休みなので、９月のメニューを試作中の日々でもあります。





９月は簡単フレンチ、それも最近のパリのカジュアルなレストランにあるような、

軽い味わいの料理をお教えしたいなと考えています。

ワンプレートに盛り付けたのは、

人参とナッツのサラダ、きゅうりとミントのエスニックサラダ。

サーディンとツナのリエットをのせたバゲット。

ガラスの器にはパプリカのムース。

これはあくまで我が家のお昼ごはんですが、

色々作ってメニューを決めたいと思っているので、

キッチンは２４時間ラボ状態

お天気も、それ以外のことも気にかかる福島ですが、

夏休み明けのレッスンで皆さんの笑顔が見られますようにと、

頭をめぐらせていたりしています