バラ色のお茶じかん

今日のレッスンも無事終了

中国茶をガラスの蓋碗（がいわん）に淹れて、

母とひとやすみしています

お茶の名前は茉莉仙桃。

ジャスミンの香りをつけた緑茶を糸で括って球の形にしたものに、

熱いお湯を静かに注ぐとふわりと花が開きます

ジャスミンティーはリラックス効果があるので、

夕方の短いじかんでもほっと一息つけます

下に敷いた布は、ン１０年前タイで買ったシルクを使ってみました。





お茶のお供は平田屋さんの餡をチョコでくるんだお菓子。

バレンタインのせいではないですが、

なぜか和菓子屋さんでもチョコをセレクト。

チョコホリックかな





今日の生徒さんからお手製の酒粕クッキーを。

酒粕はカラダに良いことは最近知られていますが、

お肌もツルツルになるらしいです

塩味だけのこのクッキー、続けると私も美魔女になれるんでしょうか。。。  

けさはアジアカップの決勝戦を観て寝不足でした

でも見事ザックジャパンが優勝を決めてくれて私も嬉しい朝でした

アジアの頂点というわけではないですがアジアを意識したおやつを

ココナッツミルクで作るおしるこです。

お餅の代わりに梅型の生麩とゆでたさつまいもを入れます。

みじん粉を散らしてちょっと春気分

温かいおしるこですが、夏には冷やしても美味しいんです






お昼はシンプルにチヂミを焼きました

ニラと豚肉だけですが、スライスチーズをトッピングしました。

先日焼肉やさんでチヂミ初体験した母がいたく気に入ったので、

うちでも焼いてみたら喜んでくれてよかったです

この調子で今夜は中華のごはんにしようかしら  

最近寒さが厳しいせいかなんとなく元気が無い娘のために、

今日はハンバーグの夕食にしました





といってもこれは少食の母のためのワンプレートです

トマトソースで煮込んでしめじも入れました。

これを食べて元気がつくといいのですが。






HBを買われてから色々なパンに挑戦されている生徒さんから、

クリスピークリームの作り方のドーナッツを頂戴しました。

イーストドーナツのもちっと感はやはり美味しいですね。

家族で美味しくおやつにしました。

来週はレギュラーとバレンタインのレッスンが続きます。

チョコレートも沢山届いてキッチンに甘い匂いが漂う日々が、

もうすぐやってきます

明日は日曜日でも、準備で色々忙しくなりそうな予感ですが、

発売されたばかりの東方神起の新曲を聴いて、

頑張りたいと思います  

今夜の夫のおつまみは、春菊と生ハム巻き

少しだけ残ったバゲットを細く切り、クリームチーズを塗り、

葉の先の柔らかいところだけちぎった春菊をのせ、

生ハムで巻きます。黒胡椒をきかせて。。。

今日は春菊ですが、最近葉物野菜の料理が気になってます。

今年のレッスンで多く登場する予定です













昨日の中国茶レッスンでもお出ししたシフォンに、

あまったピスタチオクリームを絞ってみました。

下はバレンタイン用に届いたアーモンド。

ピスタチオもアーモンドもナッツですが、

私の大好きな食材でもあります

お菓子用に買っておいてもつい、ぽりぽりとつまんだり

食べすぎは良くありませんが、適量のナッツは栄養価が高いので、

うまく取り入れたらいいなあと思います。

ほんとに好きなのでもしかして前世はリスかな～  

今日は中国茶のレッスン。

冬のせいか風邪やインフルエンザで欠席の方がいらして、

ちょっと寂しかったのですが素敵な方達をお迎えしました





今日飲んで頂いたのは４種類のお茶

大陸の緑茶、台湾の鉄観音、大陸の岩茶、台湾の紅茶です。

飲み比べると中国茶の種類も味も実に様々だとわかります。

うっかりしてまた、お茶請けや料理の写真を撮り忘れました

参加された生徒さんがきれいに撮影されていると思うのですが






今日来て下さった３６５ブロガーの、

しそさんとみきりんさんから頂いた、

ハッピーベリーのマフィンと本店限定のモーニングのプリン

お二人ともお疲れ様でした。そしてご馳走様でした

また次回のお茶じかんお付き合いくださいね  

けさのごはん。

夫がまた東京出張でペックのパンを買ってきたので、

いちじく入りのパンと全粒粉のパンと、

昨夜の残りの野菜のラザニアを食べました

写真を撮って食べようとして気づいたこと。

このメニュー、どうみても夜向き

白ワインでも飲みたくなる朝ごはんでした






明日は中国茶レッスンがあります

いつも中国茶レッスンでは軽い食事も出すのですが、

スターターはお茶請けから。

そのためにあんぽ柿を準備しました。

これはそのままではなく、ひと工夫したお茶請けになります。

明日の生徒さんも喜んで下さるといいのですが。。。

このところ中国茶レッスンがご無沙汰でしたが、

これを機にまた開催日を増やそうかと思っています。

暖かくなれば新茶も出てきますし、

生徒さんとのお茶じかんを楽しみたいなあなんて考え中です  

今月のレッスンでお教えしているサラダ。

ドレッシングに雑穀を混ぜています

普段は白米に混ぜて炊く雑穀を他にも色々使いたくて、

サラダのドレッシングに入れたのですが、

ベビーリーフと季節のきのこをオーブンで焼いたものにかけて、

もりもりと食べちゃいます。

ヘルシーなサラダ、おススメなんです





生徒さんから頂いて、マグロのたたき風に早速使ってみたポン酢。

大阪で作られているらしく、旭ポン酢といいます。

関西のいとこに聞いたら「うちにもある～♪」と写メが送られてきました。

一般的なスーパーどこにでもあるらしいですが、

柑橘の風味が美味しいポン酢です。

郡山ではピボットで買えるそうです





生徒さんのお子さん龍成くん

つかまり立ちが始まって、可愛い盛りです

レッスンの場も赤ちゃんがいると空気がなごみます。

お教えする私も癒されているなあとつくづく思います。

今日もお疲れ様でした～  

バレンタインが近いので、

このところチョコ味のお菓子ばかり作っています。

今日はお世話になった方に差し上げるのに、

ココアのシューを焼きました

小さめに絞って、焼き上げたので、

シュークリームとシュケットの２種類にしてみました。

ブラックココアなのでとてもこれがシューには見えないかも






チョコホイップを詰めたものと、

テンパリングしたチョコをまぶしたものを少し。

沢山作れるのでもうすぐやってくるバレンタインにもいいかも

今年はどんなチョコのお菓子にしようか、

いまからあれこれ考え中です

試食もしすぎないようにしないとね  

冬にはなるべくカラダを温める根菜を摂りたい。

おでんや煮物もいいけれどちょっとさっぱりとサラダで。

大根をイタリアン風のサラダにアレンジしました。

生で食べると冷えてしまうので、

茹でてから焼き色が付くまで炒めた大根と生ハム、ドライトマト入りです

和食に使われる野菜を使ってヘルシーな洋食を、

それがこれからの教室のテーマだとも思っています

来月末からのアドバンスクラスでも、

この変化形のサラダをお教えする予定です






母が娘にマフラーを編んでくれました

リブ編みなので暖かくて、学校にしていくのにぴったり

早速首に巻いてお出かけ中です

昨日はせっせと雑巾を縫ってくれた母。

このDNAをまったく受け継いでいない私

娘には色々とおばあちゃんから学んで欲しいと思っています

  

来週の中国茶レッスンに使う食材を買うついでに、

横浜中華街のお店で、

上海名物だという焼き小龍包を買ってみました

普通なら蒸して熱々のところを頂くのを、

底に焼き目をつけてから水を注ぎ、蒸し焼きにします

レンゲにのせて口に運ぶと肉汁がじゅっと。。。

思ったほど肉汁出ませんでした

やっぱり自分で作るしかないですね～。






小龍包に合わせて真冬なのに生春巻き。

海老ともやし炒めを巻きました。

窓の外の残り雪を見ながら、

はるか遠くの南国ベトナムに想いを馳せたりしています


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



来週からバレンタインの準備をそろそろ始めます

生徒さんの希望があって、急遽チョコのレッスンを行います。

若干名ですが、ご希望の方は遠慮なくお問い合わせください。

お教えするのはナッツのチョコレートです

これがまた、手を出すと止まらないタイプのチョコで、

正直私は作るのがコワいです  

今日のおやつはミントショコラシフォン。

生地にミントのリキュールが入っていて、

添えるクリームもほんのりミント味

昨日の夜、教室で忙しかったためにデザートなしだったら、

娘が寂しそうだったのでけさは朝９時からケーキを焼きました

切り分けて母とひと足お先に３時のおやつです





３種類のココアパウダーとミントの組み合わせが思った以上に、

複雑な味わいになっています。

チョコとミント、私や娘は大好きですが苦手な人もいるのでしょうね。

ずっと昔サーティワンのチョコミントが「歯磨き粉みたいでダメ！」と、

言ってた人がいましたっけ






夫が東京で仕事の帰りに、

青山アンデルセンのパンを買ってきました。

夫曰く「デンマークのパン」って、そのまんまじゃないですか。。。

久しぶりのアンデルセンのパン。

↑のサーティワン同様に、懐かしい味がしました  

大寒を迎え、今日はレッスンがありました

お正月気分も薄れ、テーブルの花も明るいアルストロメリアに






昨年のお食事会で出した料理のひとつをレッスン。

なすのソテーとまぐろのたたき風。

このなすのソテーが思いがけず生徒さん達に評判が良かったのですが、

作り方は超がつくほど簡単

なすを皮と実に分けてソテーして、

味付けは白だしと粗挽き黒胡椒のみ。

シンプルクッキングの最たるものでしょうか。。。







まぐろは小さな鯛のお皿と、

ガラス皿と２通りに盛り付けてみました。

これも湯通しして氷水につけたまぐろをたれに漬けて、

盛り付けるだけですが、たれにポイントがあります。

レッスンの後も色々楽しい話題がつきないのが、

私のストレス解消でもあります

今日の生徒さん、お疲れ様でした～

最後のジェジェンの写真集、良かったわあ～  

小正月がやってきて、寒さはこれからなんでしょうが、

今年はもう寒さは結構です！と言う気分の私

ポルノグラフィティの歌に「痛いのは苦手なんだ～」という、

曲があったけど、まさに「寒いのは苦手なんだ。」です

少しでも春を感じたくて玄関に啓翁桜を飾りました

早く、春来ないかな～です





新海苔が出回り始めたので、

長いもと混ぜて酢の物に。

春の食材も早めに使って、気分を温かくしたいです  

うすいの大京都展で買った半兵衛麩の笹巻き麩。

中にごまと抹茶とこしあんと三種の餡がはいってるそうです。

生麩というとつい買ってしまうもの

大好きな京都ならではのスイーツのひとつです






関西のいとこからもらった塩芳軒の京ふやき。

薄紅いろがはんなり、京都ならではの華やかさ

こちらも麩の甘いおせんべいです。

偶然京都の麩のおやつが重なり、京都行きたい病になりそうな気分です

それともおやつで我慢しろってことでしょうか

  

今夜はカレーの残りを使ってミニコロッケを作りました。

パン粉を切らしていたので、フランスパンを衣に

油で揚げるとカロリー過剰なので、オーブンで焼いて。

衣のカリカリなところが家族にも評判よしでした





お弁当には昨夜作った松風のような鶏つくねを入れました。

お正月の定番を真四角に切り分けて作ったアレンジ松風。

鶏挽肉に味噌味をつけてこくを出しています。

今日は雪道を運転するのがヒヤヒヤでした

明日はどうなっているのでしょうか。。。  

このところ寒くて体が冷えてつらいです

色々工夫はしていますが、特に飲み物にはこだわっています。

お茶は発酵している紅茶を中心に、コーヒーはガマンして

というわけで今日はスパイスたっぷりのチャイでお茶じかん

クッキーも焼いて添えました









チャイにはジンジャー等と一緒にシナモンが入っているので、

シナモンクッキーにしてみました。

バターが少しだったので焼いたそばからみんなで食べたら、

もう残りわずかです

雪の日曜日、今夜のごはんは何にしましょうか。。。



  

今日のおやつはグランマルニエショコラ

いつものガトーショコラとはちょっとレシピを変えて。

奮発してVARHONA（バローナ）のビターチョコとココアを使いました。

そのせいか甘さ控えめ大人味です

母と３時のお茶でコーヒーと一緒に






見た目はいつものガトーショコラと変わりませんが、

ココアのせいで色が濃いことが切り口でわかります。

１ヵ月後のバレンタインでも作ってみようかと思っています





夫が日本橋三越で買ってきたジョアンのクロワッサン。

チョコ味には中にもチョコが入ってるんです。

寒くなるとチョコが恋しくなる私。

美味しくいただいたのはいうまでもありません  

地鶏のソテーには聖護院大根を添え、

ゆずの皮を散らす。





穴子と半熟卵に揚げたポレンタ、上には黒七味。






サーモンといくらにかぼすの泡をふわり。





生ハムにごぼうを合わせて、パルミジャーのたっぷりのパスタ。





丹波の黒豆でブリュレを作ってしまう。

和の食材を生かした、京都ならではのイタリアン。

日本人の食に対する繊細さ、大胆さに驚きます。

京都が本店のこの料理は、

東京駅そば、TOKIAの1階イル・ギオットーネで頂くことができます  

今日から１月のレッスンが始まりました

テーブルはお正月を意識して、和洋折衷コーディネート

飾り付けに羽根つきの羽根の箸置きをあしらってみました

今日の生徒さんに母も初めましてのご挨拶をして、

新しい年のレッスンに気も浮き立ちますが、

うっかりして肝心の料理写真を撮り忘れ、

自分のそそっかしさにあきれているところです





生徒さんに大阪のいとこから送られてきた、

京都の黒豆のお菓子をお茶請けにお出ししました。

名前はぼりぼり

きなこをまぶしたさくさくの黒豆。

煮豆とはまた違う美味しさです。

久しぶりに生徒さんとのレッスンで、

全国美味いもの談義に華が咲き、楽しいひとときでした  

今夜のメインは味噌とショウガを効かせた肉じゃが

甘辛にぴりっとショウガで体も温まります






大根とホタテ缶のマヨネーズサラダ。

よく知られている定番の料理ですね







おつまみにはチーズとねぎとしらすの餃子ピザ。

熱々をビールと一緒に頂くと美味しいのですが、

この寒さでは無理でしょうか？

明日からレッスン再開、生徒さんに会えるのが楽しみでもあります