バラ色のお茶じかん

お友達にプレゼントするのに、

久しぶりにパート・ド・フリュイを作りました。

震災後やはり気が動転していたのか、

かかせない材料をどこにしまったのか思い出せず、

作れずじまいだったのですが、

意外なところで発見（母がしまいこんでました）

早速パッションピューレを解凍してけさ出来たところです






今夜のデザート用には洋梨のタルト。

アーモンドクリームにピスタチオペーストを入れてみたので、

薄緑になっています。

今年は遠出もせずに家にいる予定なので、

色々スイーツ作りに励もうかと思っています。

それが一番精神衛生に良いみたいです

私のお菓子が好きな人、こんなものですがいつでも作りますから、

遠慮なく言ってくださいね～  

昨日のお花見にも使った頂き物のトリュフソルトで、

夕ごはんにサラダを作りました

きゅうりもトマトも福島産。

上にトッピングしている卵は白沢村のネラの卵。

半熟卵にオリーブオイルと少しのお酢、それにソルトを混ぜて。

これからもどんど地元のものを食べていきますよ～





これがトリュフソルトです。

福島イタリアンに力を添えてくれる貴重なお塩です







海老と豆のクリームパスタ。

先日生徒さんから頂いたイタリアのパスタを使って。




可愛い形のパスタは眺めているのも楽しいんです

毎日のごはん作りで、

何気ない日常の幸せを、

ますます実感するこのごろです  

毎年お友達と開くお花見ランチ。

今年は無理かな？と思ったのですが、

こんなときだからこそ明るい気分にみんななりたくて、

うちに集まることにしました。

桜もなんとか散らずにいてくれてほっとしました。

いつもは手作り料理の持ち寄りですが、今回はなるべく簡単にと、

お寿司を買ってきてもらい、私も何品か作りました。

アスパラにトリュフソルト入りのゆで卵のせ。

広島のさくらもちかまぼこ。

うるいと生麩の上新粉揚げ。です






デザートはカフェブランのサントノーレと紅茶のムースを、

お友達が買ってきてくれました

震災以来始めて会うお友達の元気な顔を見て、

ほっと安心して、色々話も尽きません。

こんな不安な状況でもみんな前向きに助け合っていきたい。

今日都合で来れなかったメンバーもきっと気持ちはひとつ。

みんなで支えあえたい、今年は特別そう思える恒例花見ランチでした  

お引越しが決まった生徒さんが挨拶にみえたので、

一緒にお茶しました

お茶請けには桜ロール。

この季節にふさわしいお菓子でお見送りしたかったので。

遠くに行かれる彼女。

寂しいけれど永遠の別れではないし、

また会えることを信じてます






生地には桜リキュールをほんのり。

中のクリームには桜餡を混ぜ込んでいます。

桜羊羹ゼリーを花型に切リ、添えました

手作りお菓子を囲んでたびたびおしゃべりした彼女と、

ご家族がどうぞ毎日お元気で暮らせますように。

そう祈っています。。。  

新築のお宅に引っ越された生徒さんにおよばれしました。

モダンでシックなおうちには、素敵な土物の器がいっぱい、

まるでお店のようです

手作りのパンにジャム、かぼちゃのスープにサラダを、

センスの良い食器でごちそうになり、いい気分






人参サラダ。

春キャベツとあさりの蒸しもの。

春巻きにもキャベツとベーコン、鶏ササミとバジルが入ってます。

素敵な空間で、美味しいランチを頂き、

このところあまりお出かけしていなかった私も、

楽しいひとときで元気が出ました。

ごちそうするのも好きですが、

ごちそうされるのもやっぱり好きな私でした

今はみんなとてもそんな心境じゃないかもしれないけれど、

人を招いたり招かれたり、

気負うことなく一緒にテーブルを囲むことができる、

それがとてもありがたく感じています

Sさんお招きありがとうございました  

お昼ごはんにちょっとずつおかずを並べてみました

鮭フレークに明太子高菜、牛肉と舞茸の佃煮。

きゅうりの即席漬け、いかなごのくぎ煮です。

少しずつでも種類があると結構ボリュームも出るし、

見た目も楽しいって気がします

これに美味しい炊き立てのごはんで言うことなし。

もちろん福島のお米ですよ

私は佃煮系が好みですが、

みんなどんなごはんのおともが好きなのかしら？





夕ごはんには白海老を見つけたので、かき揚げにしました。

母お手製のてんぷら、ちょっと奮発して太白ごま油で揚げています。

やはり旬の白海老は美味しいですが、

これは富山の特産。

福島の海産物が食べられないのは寂しいです。

海のものも山のものも美味しい福島。

それぞれの産業に従事している方たちが、

希望を持って仕事に戻れる明日が、

きっと来ますように。。。  

この季節ならではのお菓子が作りたくて、

桜餡で羊羹を作りました

花見団子ならぬ花見羊羹

桜の型で抜いて、大好きな村田森さんの白磁四方皿に載せて。

桜の語源は花びらの「先」が割れているところから、

「先」→「さく」と訛って変化したのではといわれているそうですが、

柔らかな花びらの先端までも愛し続ける私達日本人の感性に、

改めて感心せずにいられません。






桜の季節は出会いと別れの季節でもあります。

大好きな年下の友人が故郷へと帰られるので、

ささやかですが、送別会をかねてごはんを食べに行きました

京都仕込みの美味しいお店でオーダーした、

汲み上げ湯葉とうに。

いつも輝く笑顔で明るい気持ちにさせてくれる、

向日葵のような彼女とのしばしのお別れに、

しんみりするのを打ち消すように、

繊細で美味しいお料理に舌鼓を打ったのでした。

離れてもまた会える、お互いに誓い合ってお店を後にしましたが、

絆という言葉を今年ほど考えさせられた春はないかもしれません。  

けさの夫のおべんとう。

ちょっと余裕があったので、パチリ。

中高年向きとはいえない内容なんですが。。。

鶏の照り焼き、ピーマンごまあえ、いか天、ホタテとコーンと海草。

かにかまとチーズ海苔巻き、甘酢しょうが、椎茸の佃煮。

それに塩鮭が入っています。

ほとんど娘と同じ内容ですが、焼き魚を必ず入れています。

このところおべんとうを撮影する心の余裕もなかったような。

当たり前と思っていた日常の大切さ、

今、特に福島のみんながかみしめているんだろうな。。。







先日作った苺シロップをソーダで割ってみました。

春の香りのドリンクです。

シロップの作り方を教えて欲しいと

お友達からリクエストがあったので、記しますね。


材料　苺（洗ってへたを取ったもの）、グラニュー糖（苺の約半分の重さ）


作り方

①苺とグラニュー糖を一緒にして一日置いておく。

②ホーローなどジャムを作るような厚手の鍋に①を入れ火にかける。
　火は強火にしてあくが出たらこまめに取る。
③苺の表面の色が抜けて白くなってきたと思ったら火を止める。
④苺とシロップを分けて、シロップは冷ます。

ここでシロップは出来上がり、苺はオーブンシートに並べ、
低温（100～120℃）のオーブンで約30分ほど焼いて取り出す。
キッチンペーパーなどに並べてもう一枚ペーパーを重ねて、
密閉できるタッパーなどに乾燥剤と入れておき、
2～3日で触ってみてべたつかなければ完成。

※できれば苺はキッチンペーパーに並べたら屋外で、
天日干しを2～3日繰り返す方が良いのですが、
今の状況では難しいと思うので乾燥剤での作り方を紹介しました。
よろしければ作ってみて下さい


桜は満開ですが、肌寒いお天気。

暖かい日差しが恋しいです。  

母のお供で出かけたついでに愛情館に寄ってみました。

以前よりはやはり出荷規制のために野菜は少ないですが、

それでも新鮮なものが揃っているので、

色々買い求めてきておかずを作りました。

みつばの卵とじには桜の生麩をあしらってみました。

家のそばの桜もようやく花開いて、心をなごませてくれてます





グリーンアスパラも金ゴマであえてみました。

福島県が元気を取り戻すためにも、

どんどん地元のものを消費していかなくてはと考えています。






一応このケーキにも福島産の苺が入っています。

先日作った苺シロップの時に同時にできたドライ苺です。

コンデンスミルクも入ったしっとりしたケーキ。

福島のものをいっぱい食べて元気にならなくちゃね～  

ブログを始めてから一度もアップしていなかったもの。

それは夫の朝食です

朝はとても忙しいので、つい撮り忘れていたのですが、

震災があってからというもの、何気ない毎日の生活の大切さに気づき、

撮影した方がいいのかなあと思っていました。

夫は朝からガンガン食べられるタフな人。

一方私と娘は朝から食べられない方。

いやおうなく朝食がバラエティに富んでしまうのです。

いつもお盆に載せてある料理プラスごはんとお味噌汁。

これがほとんど３６５日続きます。

必ず食べるのが、納豆、スライス玉ねぎのドレッシングかけ。

ヨーグルト、フルーツ、漬物。

日によって焼き魚や卵料理。

今日は小松菜入りの卵とひじきの煮物。

赤い輪島塗の器には海苔が入っています。

あの地震の後数日もたつと、

いつのまにか夫だけはこのメニューが復活して、

ある意味忘れていた日常をいち早く取り戻せたような気がします。

どんなに朝早くても平気でこのメニューを食べられる夫に、

ある意味感心もし、頼もしく思えるのですが、

別にこれのろけているわけではありませんから。。。  

度重なる余震で、正直参ってます

色々考えると眠れなくなったりも。

今多くの人がそんな状況でも、

日常生活をなんとか続けているんですよね。

小粒だけど香りが良くて甘い福島の苺。

手を動かしてキッチンにいると落ち着くので、

苺シロップを作りました。

あざやかなルビー色が綺麗でしょう？

ソーダで割ったり、大人ならスパークリングワインで割っても良し





残った苺は低温のオーブンで乾燥させ、

さらに乾燥剤と一緒に密封してドライ苺に。

シロップで色が抜けてしまってますが、

味は悪くないんですよ。

中国茶のお茶請けやケーキに入れて使います。




熟して真っ黒な皮のバナナがあって、

それを使ってバナナココアシフォンも作りました。

家族は喜んでくれたけど、

私はあまり食欲がないのです。

お菓子作りに励んでストレスが晴れるのはいいけれど、

早く大勢の人と作ったお菓子を囲んで、

笑顔でお茶を飲みたいなあって願う日々が続いてます  

毎年お友達と開くお花見も、今年は難しそうです

お隣の取り壊し工事が始まり、工事車両が出入りして、

落ち着かないこのごろです。

この季節になると出している桜のコップで、

せめてものお花見気分。

来年はこのコップで美味しい花見酒を楽しめたらと願ってます。






眺めているだけで心が晴れるのは、

生徒さんから頂戴した桜のワイン。

写真ではわかりにくいですが、

花びらが瓶に入っていて気持ちを明るくしてくれます





母の煮物にも桜が。

白味噌入りの桜型の生麩をあしらい、食卓でお花見。

家の前の桜並木はまだ花を付けませんが、

県内でも少しずつほころんでいる桜があるそうですね。

少しでも傷ついて辛い心が桜の花で救われますように。

美しい福島の自然をみんなが楽しめる日がきますように。。。  

今夜のデザートは、苺ゼリーです。

以前買い求めた栃木のとちおとめシロップを使い、

もちろん福島の苺を入れて作りました。

甘さ控えめなので上にはコンデンスミルクを。

家族も喜んでくれたのが一番嬉しいことです







夕食のメインは鶏胸肉のソテー。

鶏肉に塩コショウして、にんにくすりおろしとドライハーブをすりこみ、

エキストラバージンオリーブオイルに漬け込んで焼きました。

これを夫は粒マスタードで、

娘はスイートチリソースで、

母はそのまま、私はレモン汁をかけていただきました

昨夜の余震でまた不安がつのりましたが、

春を感じさせる食卓を少しでも用意して明るく過ごしたいです。

教室の生徒さんへ

レッスンの予定についてご連絡がありますので、

恐れ入りますがメールを頂けるとありがたいです。  

今日のおやつはメープルシフォン。

最近凝っているのがメープルシュガーで、

お菓子はもちろんのこと、料理にも使っています。

ミネラル豊富でカロリーが低くヘルシー、味に深みもあるので、

価格は高めですが普通のお砂糖よりも少量ですみます。

煮物にも美味しく使えるんですよ

体のことも気をつけて美味しいスイーツを。

こんなときだからなおさらそう思います。

再開予定の料理教室でもメープル味は活躍してくれそうです  

非常時だからこそいつもと変わらない食事が、

心の落ち着きを取り戻してくれるような気がします。

避難所で暮らされている方たちも、

キケンな現場で仕事をされている方たちも、

早くなんとか我が家の味、いつもの食事が出来る日が来ますように。

うちでもなるべく変わらない食事を作るようにしています。

これは母の煮豆。

うっすらと甘い味が懐かしく、

割れずに残った器に盛ると、なんとなくほっとしたりも。






我が家の定番のフープロカレー。

冷凍の海老を入れてお昼ごはんに。

残ったものをまた夜、あるいは朝に食べるのも、

日常、という感じがします。





親戚や友人達からの支援物資でおつまみを。

リッツクラッカーにクリームチーズと

鮭缶を混ぜたものを絞り出し。

なにげない食卓が今ある幸せをわからせてくれています。

一日一日の食事を大切にしたい。

いまだからこそ思えることのひとつです。  

県外に行かれていたお友達から文旦を頂きました。

冬から春はかんきつ類の果物が美味しい季節。

実の方を食べてから、

分厚い皮をピールに作りました。

グラニュー糖をまぶして、数日乾燥させます。

本当なら外で思い切りお日さまに当てておきたいのに、

現状では難しい。。。

それでも手を動かして大好きなキッチン仕事は、

私に元気を与えてくれています

少しずつでも誰かの笑顔のための、、

パワーフードを作っていきたいです。








こちらは生徒さんから頂戴したオレンジピール入りのパン。

甘酸っぱいオレンジとクリームのマッチング。

心が明るくなる味です。

かんきつ類の甘酸っぱさと、

ビタミンで元気をもらえているこのごろの私です。